Čeprav imata natrijev metabisulfit in natrijev hiposulfit podobna imena, se bistveno razlikujeta po kemijskih lastnostih, uporabi in varnosti.
1. Osnovne informacije
Natrijev metabisulfit, znan tudi kot natrijev metabisulfit, ima molekulsko formulo Na₂S₂O₅. Običajno je bel ali rumen kristalni prah z močnim vonjem po žveplovem dioksidu. Natrijev hiposulfit, splošno znan kot natrijev hidrosulfit, ima molekulsko formulo Na₂S₂O₄ in je videti kot beli zrnati kristali ali bledo rumen prah.
2. Kemijske lastnosti
Natrijev metabisulfit je zlahka topen v vodi, njegova vodna raztopina pa je kisla. Pri daljšem skladiščenju postopoma oksidira v natrijev sulfat. Po drugi strani pa ima natrijev hiposulfit močne redukcijske lastnosti in zlahka oksidira na zraku. Lahko se segreje ali celo vname, ko je izpostavljen vodi ali vlagi, lahko pa tudi reagira z različnimi kovinskimi ioni.
3. Uporabe
Natrijev metabisulfit se pogosto uporablja kot aditiv za živila, ki zagotavlja beljenje, konzerviranje in antioksidativne funkcije. V industriji barvanja in tiskanja se uporablja kot sredstvo za dekloriranje po beljenju bombažnih tkanin. Natrijev hiposulfit je pomembno redukcijsko sredstvo v industriji barvanja in tiskanja in se lahko uporablja za konzerviranje v prehrambeni industriji, vendar sta njegova uporaba in doziranje strogo omejeni.
4. Varnost
Natrijev metabisulfit nekoliko draži kožo, oči in dihalne poti, vendar je razmeroma varen v predpisanem območju uporabe. Natrijev hiposulfit je v stiku z vodo razvrščen kot vnetljiva snov razreda 1; ob stiku z vodo lahko sprosti veliko količino toplote in žveplovega dioksida, kar predstavlja nevarnost vžiga in eksplozije, ter je zelo dražilno in jedko za ljudi.
